Snijd de courgette in de lengterichting in dikke plakken van een halve centimeter. Bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie en rijg ze aan een spies. Bestrooi ze daarna met de Provençaalse kruiden.
Meng de ingrediënten voor de aioli.
Rooster de courgetteplakken aan iedere kant circa drie minuten en bestrooi ze met zout.
Verdeel de spiezen over borden en schep er de aioli naast
Een gepofte aardappel is hierbij erg lekker.
Als variatie kan je de courgette ook vervangen door aubergine.